Política de corrección (23/12/2020): Al momento de ser publicada la nota, esta daba cuenta en la conclusión que es cierto que el estudio de Cadem, en base a una pequeña muestra de personas, da un 14% a los vegetarianos y veganos. Esto fue en realidad un error de tipeo, porque -tal como se explica a lo largo de la investigación- este porcentaje corresponde a un 20%.
En Instagram se publicó una imagen donde se señala que veganos y vegetarianos representan el 14% en Chile. Fast Check CL indagó sobre la aseveración y pudo catalogarla como imprecisa.
Por Isabel León S.
El 15 de diciembre, la cuenta de Instagram @veganosdechile publicó una imagen que señala: “veganos y vegetarianos representan el 14% de la población en Chile”. De acuerdo con lo señalado en la descripción, esta información se obtuvo a raíz de un estudio realizado por Cadem en diciembre de 2018, titulado “El Chile que viene”.
En la publicación también se hace mención a la Encuesta Nacional del Medio Ambiente de 2018, según la cual el 78% de las personas estaría de acuerdo con que incorporar más vegetales y menos carne en la alimentación ayuda a cuidar el medio ambiente.
Encuesta Cadem 2018: “El Chile que viene”
En diciembre de 2018, Cadem publicó los resultados de “El Chile que Viene”, un estudio realizado mensualmente por la empresa y a través del cual se busca conocer cómo los consumidores de diferentes generaciones miran y viven el mundo.
Para esta medición, enfocada en los hábitos alimenticios, se encuestó a 1.600 personas (hombres y mujeres mayores de 13 años). De las cuales 1 de cada 5 se declaró vegana o vegetariana.
En el estudio se agregó que, aunque los números son bajos, pareciera existir una tendencia a eliminar las carnes en los menores de 20 años.
Porcentaje de veganos y vegetarianos
Para determinar cuántas personas del estudio serían veganos o vegetarianos se debe calcular la razón de 1:5. Para ello, multiplicamos 1 por 1.600 y luego dividimos el resultado por 5. De este cálculo obtenemos que 320 personas encuestadas serían veganas o vegetarianas. Lo que en porcentaje equivale al 20% del total de la muestra.
Cabe señalar que si proyectamos los resultados obtenidos en esta encuesta al total de la población chilena, la razón se mantiene y, por tanto, el porcentaje sigue siendo el mismo.
El INE proyectó en 2018 una población total de 18.751.405 habitantes. Por lo tanto, 3.750.281 personas podrían ser consideradas como veganas o vegetarianas en ese período. Lo que, igualmente, equivaldría a un 20% del total de la población.
Muestra poco representativa
Fast Check CL se comunicó con la Fundación Vegetarianos Hoy, una organización que trabaja en América Latina para promover una alimentación basada en vegetales y reducir el sufrimiento de los animales de producción.
Desde el equipo se señaló que les es difícil creer en la veracidad de los datos.
“A pesar de que nos gustaría que fuera cierto, creemos que el dato es falso o impreciso. Esa encuesta tiene una muestra de menos de 2.000 personas, no sabemos el margen de error ni qué tan representativa fue”
Fundación Vegetarianos Hoy
Por otro lado, consideran que los datos más confiables son los publicados en la Encuesta Nacional de Medio Ambiente de 2018, donde se contabilizó que un 6% de de los encuestados no comía carne de vacuno, cerdo o pollo.
La muestra efectiva del estudio fue de 7.601 casos, lo que supondría que aproximadamente 1 de cada 16,7 personas tendría este tipo de alimentación.
Ahora bien, en el sondeo se dejó fuera de la pregunta “¿Incluye en su alimentación carne de vacuno, cerdo o pollo?” a los animales marinos. Por lo que, según la Fundación Vegetarianos Hoy, el número total de veganos y vegetarianos contabilizados podría ser incluso un poco menor.
De todas formas, desde la organización se afirmó que en los últimos dos años se ha evidenciado un aumento de vegetarianos y veganos en Chile. De modo que es probable que -actualmente- el número se encuentre alrededor de ese 5%-6% medido en 2018.
Fast Check CL se contactó con el Instituto Nacional de Estadísticas (INE) y con el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), con el fin de averiguar si existen otros datos en torno a la temática. Desde ambos organismos se nos señaló que no poseen registros sobre el número de personas veganas o vegetarianas en Chile, por ende, no hay registros públicos a gran escala que indiquen un porcentaje exacto para este tema.
Una dieta basada en plantas
Los resultados de la Encuesta Nacional de Medio Ambiente muestran que un 78% de los encuestados estaría de acuerdo o muy de acuerdo con la afirmación “incorporar más vegetales y menos carne en la alimentación ayuda a cuidar el medioambiente”, y un 75% afirmó estar dispuesto a disminuir su consumo para evitar las consecuencias medioambientales de su producción.
Estos datos indican la conciencia respecto a los beneficios ambientales que se derivan de una alimentación basada en plantas.
“Una dieta basada en plantas (plant based) implica aristas que van más allá de la alimentación, es asumir un estilo de vida que, además de ser empático con los animales, significa un aporte tanto en la salud de las personas como en el medioambiente”
Fundación Vegetarianos Hoy
“Sí, comer carne afecta al medio ambiente, pero las vacas no están matando el clima”
La Organización de las Naciones Unidas de la Alimentación y la Agricultura (FAO) publicó, en su informe más reciente, que las cadenas de suministro de ganado representan el 14,5% de las emisiones de origen humano.
Por lo que seguir una dieta basada en plantas contribuye a reducir el impacto ambiental.
Ahora bien, Frank M. Mitloehner, profesor de Ciencia Animal de la Universidad de California, puso en tensión esta temática en su artículo “Sí, comer carne afecta al medio ambiente, pero las vacas no están matando el clima”, publicado en octubre de 2018.
“Muchas personas continúan pensando que evitar la carne con tan poca frecuencia como una vez a la semana hará una diferencia significativa en el clima. Pero según un estudio reciente, incluso si los estadounidenses eliminaran todas las proteínas animales de sus dietas, reducirían las emisiones de gases de efecto invernadero en Estados Unidos solo en un 2,6%”
Frank M. Mitloehner, profesor de la Universidad de California
Según el investigador estadounidense, renunciar a la carne no salvará el planeta y, esta decisión alimenticia, no es “la panacea medioambiental que muchos quieren hacernos creer”.
Mitloehner pone un mayor énfasis en la contaminación producida por los gases de efecto invernadero originados en el sector de transportes.
De todas formas, en el último párrafo de su artículo, afirma que el cambio climático exige una atención urgente y la industria ganadera tiene una gran huella ambiental que afecta el aire, el agua y la tierra.
Lo que, combinado con una población mundial en rápido crecimiento, “brindan muchas razones de peso para continuar trabajando en lograr una mayor eficiencia en la agricultura animal”.
Recomendaciones de la ONU
El pasado 15 de septiembre, el Convenio sobre la Diversidad Biológica de las Naciones Unidas (CDB) publicó un nuevo informe, donde se llama a transformar una variedad de actividades humanas, a través de ocho transiciones, con el objetivo de garantizar el bienestar humano y proteger el planeta.
Una de las recomendaciones consiste en la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles.
En esta línea, se manifiesta la necesidad de “facilitar dietas sostenibles y saludables con un mayor énfasis en la diversidad de alimentos, en su mayoría de origen vegetal, y con un consumo más moderado de carne y pescado”.
Conclusión
Si tomamos como referencia el estudio “El Chile que viene” de Cadem y proyectamos los resultados a la población chilena, los veganos y vegetarianos en Chile representarían un 20% del total.
Sin embargo, tal como se plantea desde la Fundación Vegetarianos Hoy, la muestra del estudio realizado por Cadem puede ser poco representativa de la realidad.
Y, a pesar de que se ha evidenciado un aumento de veganos y vegetarianos en Chile en los últimos dos años, el número real es incierto, aunque podría encontrarse alrededor del 5%-6% medido en la Encuesta Nacional de Medio Ambiente del 2018. Sin embargo, las instituciones públicas que llevan las estadísticas nacionales, como el INE, no contabilizan esta pregunta, por ende, no se puede tener información cierta sobre porcentajes, solo especulaciones.
Es por este motivo que Fast Check CL catalogó la publicación de Instagram como imprecisa, ya que es cierto que el estudio de Cadem, en base a una pequeña muestra de personas, da un 20% a los vegetarianos y veganos, pero es falso que haya información oficial que acredite a ciencia cierta este porcentaje.
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